Lasagne con pescatrice e zucchini

  Lasagne con pescatrice e zucchini Categoria: Primi piatti di pesce Dose ricetta per 32 porzioni 1000g.Pasta all’uovo per lasagne 3000g.Salsa Besciamella 2000ml.Salsa vellutata 1500g.Zucchini 1500g.Coda di rospo  pulita 200ml.Olio extra vergine oliva 20g aneto tritato Procedimento Pulire la coda di rospo, sfilettarla e e tagliarla a cubetti. Lavare e …

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Cheesecake glacè

Cheesecake glacè Dose ricetta per 12 porzioni 250g.Fresco tenero ( philadelphia) 250ml.Panna fresca liquida 75g.Zucchero 50g.Meringa italiana 3g.Colla di pesce gr 500 300g.Gelatina di fragola per inserti 160g.Streusel Procedimento Unire il Philadelphia con lo zucchero. Aggiungere la gelatina ammollata e sciolta e la meringa all’italiana. Incorporare la panna montata. Negli …

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Raviolo aperto con baccalà e patata su crema di ceci

Raviolo aperto con baccalà e patate su crema di ceci Categoria: Primi piatti di pesce Dose ricetta per 10 porzioni 1000g.Baccalà bagnato fresco 200g.Patate cotte 80ml.Olio extra vergine oliva 15olio all’aglio q.b.Prezzemolo tritato 300g.Pasta all’uovo per lasagne Procedimento Cuocere il baccalà dissalato in court-bouillon. Scolare e sbriciolare eliminado eventuali spine. …

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