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Minestra di Zerri

minestra zeri
Minestra di zerri
 
Categoria: Minestre
Ingredienti per 6 persone
 
 100 g. Mirepoix
1 spicchio d’aglio
 500 g. Zerri freschi
 60 ml. Olio extra vergine oliva
 2 N° Alloro foglie
 100 g. Pomodorini ciliegia
 100 ml. Vino bianco secco
 1 pz. Peperoncino
 10 g. Prezzemolo
 1,2 lt. Brodo vegetale
 250 g. Pasta alimentare 
Procedimento: 
 
Pulire il pesce.
 Preparare un soffritto con la mirepoix ( cipolla sedano e carota )nell’olio extravergine,far rosolare bene,quando e ben rosolata aggiungere il prezzemolo e i pesci interi. Fare appassire un po’ e bagnare col vino bianco.Lasciare evaporare poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le foglie di alloro. Aggiungere il brodo vegetale e lasciare cuocere,per una mezz’oretta. Passare il tutto al passaverdura fine bene cercando di strizzarlo il più possibile.Rimettete sul fuoco la minestra schiumate bene le impurità e buttare la pastina. Servire ben calda in una fondina con un filino d’olio extravergine a crudo.
 
Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
 

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