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Meringa all’Italiana

Meringa italiana

Categoria: Basi di pasticceria


Ingredienti per 0,650 kg.:
 250 gr Uova (albume)
 100 g. Zucchero
 450 g. Zucchero
 100 ml. Acqua

Procedimento:
Cuocere 450 gr di zucchero con 100 ml. di acqua a 121 gradi. Mettere a montare piano gli albumi con 100 gr. zucchero. Versare poi a filo lo zucchero cotto e girare nella planetaria fine a raffreddamento. Si possono aggiungere delle gocce di limone dopo lo sciroppo perchè sia più bianco.  Mettere in un recipiente e coprire con carta da forno e posare in frigo Può durare circa 2 giorni se conservato bene. Si utilizza per Torte,per semifreddi,creme e mousse.


Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

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