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Macedonia di frutta secca

Macedonia di frutta seccaMacedonia di frutta secca

Categoria: Basi di pasticceria
Ingredienti per 1,3 kg.:
 
 300 g. Scorza d’arancia (arance)
 500 g. Zucchero
 250 ml. Punch al mandarino
 700 ml. Acqua
 100 g. Uvetta
 200 g. Fichi secchi
 100 g. Datteri
 70 g. Noci sgusciate
 70 g. Nocciole tostate
 70 g. Mandorle pelate
 50 g. Pinoli
Procedimento:
Tagliare la scorza dell’arancio a julienne. Sbianchire la scorza per 3 volte in acqua bollente (quando l’acqua bolle versare la scorza d’arancio e quando ribolle scolare,questo per 3 volte) questo per levare l’amaro.
Mettere in una pentola la scorza il punch,l’acqua e lo zucchero e candire l’arancio. Quando l’arancio e cotto togliere dal fuoco e lasciare raffreddare .Aggiungere la frutta secca i fichi e i datteri tagliati a filetti mentre gli altri interi e tostati. Ottimo per accostare a vari dessert.
 Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
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