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Insalata di polpa di granchio com pomodoro,ananas e sedano

 Insalata di granchio,sedano e ananas-8-10-15

Insalata di polpa di granchio con pomodoro,ananas e sedano

Categoria: Antipasti

Ingredienti per 4 persone al netto

100 g. Sedano

100 g. Ananas

120 g. Polpa di granchio cotta

 80 g. Pomodori  maturo tondo a grappoli

 40 g. Citronette

q.b.  Sale e pepe

Procedimento

 Pulire il sedano dai filamenti e tagliare a julienne fine mettere in acqua fredda e limone. Tagliare l’ananas a cubetti. Spolpare il granchio precedentemente bollito in court bouillon e lasciato raffreddare. Tagliare il pomodoro a cubetti privato del suo interno.Condire con olio e limone il granchio,aggiustare di sale. Condire con olio extra vergine il pomodoro e aggiustare di sale. Condire il sedano con olio e limone e sale. Assemblaggio porre al centro del piatto un stampo rotondo posizionare prima il pomodoro,adagiare sopra la polpa di granchio,poi l’ananas e infine il sedano. Decorare a piacere e servire.

Su piatto Optik  by Steelite

Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

 

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2 commenti:

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