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Gamberi in tempura con agretto di cavolfiore

gamberi in tempura con agretto di cavolfiore

 

Gamberi in tempura con agretto di cavolfiore

Categoria: Antipasti

Dose ricetta per 4 porzioni

500g.Gamberoni  argentina

100g.Farina di Riso

q.b.Acqua minerale vetro  frizzante

1g.Semi di papavero

160g.Agretto di cavolfiore

Procedimento

Pulire i gamberi e sbucciarli lasciando attaccato la la parte finale del codino e levando accuratamente il budellino nero. Fate cuocere il cavolfiore in acqua e aceto e sale, fino a quando non saranno ben cotti. Scolare e frullate al mixer condendoli con olio extra vergine e aggiustare di sale e pepe. Preparate una scodella con ghiaccio adagiare sopra un scodella d’acciaio e preparare una pastella con acqua minerale gassata e la farina di riso. Passare in gamberi nella pastella spolverare di semi di papavero e friggere. Servire caldi con agretto di cavolfiore.

Su piatto precision by Dudson

ChefMaTe Evolution  © Marco Terrile 2013 – http://www.chefmate.it

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