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Gamberi cotti in sottovuoto

Gamberi cotti in sottovuoto
 
Categoria: Cottura sottovuoto
 
 
Ingredienti per 3,5kg. peso sgocciolato

 5 kg. Gamberi mazzancolle sgusciati 41/50 ( o quelli che volete voi)
 60 ml. Olio extra vergine oliva
 
Procedimento: 
Scongelare e asciugare bene i gamberi.
Suddividere i gamberi in sacchetti da cottura, formato 30 x40. Mettere 1 kg di gamberi per sacchetto aggiungere 10 gr di sale bilanciato e 15 gr di olio extra,spianare bene i gamberi e confezionare sottovuoto a 99,9%. Cuocere in forno a vapore a 85 gradi per 8 minuti. Abbattere subito in positivo e conservare in frigo. 
 
 
Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

 

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3 commenti:

  1. Pingback:Verdure croccanti in agrodolce e gamberetti - Il Ricettario

  2. Wow, great article.Thanks Again. Much obliged.

  3. I value the article.Really thank you! Fantastic.

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