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Fusillotti al cavolfiore,vongole veraci e zafferano

Fusillotti al cavolfiore,vongole veraci e zafferano
 
Categoria: Primi piatti  
 
Ingredienti per 15 persone

1,2 kg di pasta Fusillotti

1,5 kg. Cavolfiore

4 n. Zafferano bustine

220 g. Cipolle

6 g. Aglio

 200 ml. Olio extra vergine oliva

 60 g. Prezzemolo tritato

 1,3 kg. Vongole veraci fresche

 10 g. Acciughe salate

Procedimento:

Cuocere il cavolfiore in acqua salata e lo zafferano. Quando il cavolfiore e cotto levarlo con il ragno,tenere l’acqua dove ci cuoceremo la pasta. Preparare un soffritto con l’olio,la cipolla,l’aglio e il peperoncino,aggiungere le acciughe pulite e sciogliere e mettere il cavolfiore a rosette e bagnare con un po’ dell’acqua di cottura,lasciare insaporire e aggiungere le vongole veraci lavate e ben spurgate,spolverare con prezzemolo tritato coprire e lasciare aprire. Nel frattempo cuocere la pasta nell’acqua di cottura del cavolo,scolare molto al dente e finire la cottura in padella con la salsa.

Su Piatto “Float” by Steelite
 
Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
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