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Filetto di branzino in crosta di patate fiammifero

Filetto di branzino in crosta di patate fiammifero

Categoria: Secondi di pesci

Ingredienti per 6 persone:
 1050 g. Branzino fresco allevato 300/400
 600 g. Patate
 10 g. Sale profumato
 40 ml. Olio extra vergine oliva
 30 g. Burro
Costo indicativo a porzione: 1,12 Euro

Procedimento: 
Pelare le patate. Sfilettare i branzini.
Tagliare le patate a fiammifero sbianchire in forno a vapore per 10 minuti a 100 gradi. Tirare fuori e condirle col burro fuso in modo che le patate non si attacchino. Lasciare raffreddare. Nel frattempo condire i filetti di branzino col sale profumato e una spruzzatina di olio extravergine. Adagiare sopra i filetti le patate mettere in forno a secco per 10 minuti circa a 200 / 210 gradi. Salare le patate e servire.


Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

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