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Crostatina al cacao con Mou ai Lamponi

mou ai lamponi 2
Preparare  delle tartellette con la pasta frolla al cacao e riempire con la mou di lamponi e decorare con qualche lampone fresco intero.
Servire a piacere

Mou al lampone

Ingredienti per 0,800 kg.
 450 g. Zucchero
 150 ml. Acqua
 220 ml. Panna fresca 
 300 gr Lamponi freschi
 5 g. Colla di pesce
Procedimento: 
Frullare il lampone e passare al setaccio. Mescolarlo alla panna e scaldare fino quasi a bollore.
Mettere sul fuoco l’acqua con lo zucchero quando il caramello e color nocciola aggiungere dolcemente la panna e lampone calda.fate bollire fino a raggiungimento di 109 gradi togliere dal fuoco e raffreddare mettendo la colla di pesce quando arriva a 60 gradi.
 
 
Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

 

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2 commenti:

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