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Crema Pasticcera

Crema pasticcera 
 
Categoria: Basi di pasticceria
Dose ricetta per 3,5 kg.
 
2250 ml. Latte Parz. Scremato  
250 ml. Panna fresca liquida   
400 ml. Tuorlo d’uovo pastorizzato  
850 g. Zucchero  
250 g. Maizena   
1 g. Scorza di limone (limoni)  
2 g. Vanillina bustine  
Procedimento
Bollire il latte con la panna,la scorza di limone e la vanillina.
Lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungare la maizena e mescolare.
Aggiungere il latte bollente  fare cuocere e girare fino al primo bollore,levare da fuoco .
Lasciare raffreddare e usare a piacimento.
 
ChefMaTe Plus!  © Marco Terrile 2009 – www.chefmate.it
 
 
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4 commenti:

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