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Crema caramellata

Crema caramellata

Categoria: Basi di pasticceria



Ingredienti per 1,4 kg.:

 1 lt. Latte Fresco  

 300 g. Zucchero

 150 g. Tuorlo d’uovo pastorizzato

 60 g. Maizena 

 1 bustina di Vanillina 

Costo indicativo al chilo: 1,6776 Euro


Procedimento: 

Sbattere i tuorli con 50 grammi di zucchero,la bustina di vanillina e aggiungere la maizena. 

In una pentola fare caramellare 250 grammi di zucchero con qualche goccia di limone,quando lo zucchero sarà di colore biondo versare il latte caldo e fatelo bollire,a questo punto aggiungere i tuorli lavorati e cuocere,al primo bollore la crema è pronta. Raffreddare e mantenere i frigo pronta per l’uso




Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

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