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Cozze cotte sottovuoto

Dopo cotte
Prima della cottura
Cozze cotte sottovuoto
 
 
Categoria: Cottura sottovuoto
 
Ingredienti per 220 gr.di cozze pulite sgocciolate
 
 1,6 kg. Cozze
 1,5 Lt. Soluzione di acqua(20 gr sale per litro)
 
Procedimento: 
Pulire bene le cozze 
Mettere in un sacchetto da cottura e aggiungere la soluzione d’acqua e sale fredda che sia sotto i 3 gradi in questo modo non fuoriesce in fase di sottovuoto. Confezionare sottovuoto e cuocere a 100 gradi a vapore per 15 minuti. Abbattere subito a + 3 in abbattitore. Conservare in frigo  Sono pronte per svariate ricette.
 
 
 
Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
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Un commento:

  1. Really enjoyed this blog post.Much thanks again. Great.

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