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Cipolla tritata per soffritto in vaso cottura

Sbucciare le cipolle tritarle e fare il classico soffritto con olio extravergine.Lasciarla appassire bene.
Mettere in vasi precedentemente sterilizzati la cipolla quasi fino al bordo lasciare un dito di spazio.
Chiudere i vasi ma lasciare mezzo giro.
Mettere in forno a vapore a 100 gradi per 10 minuti.Tirare fuori e chiudere bene i coperchi.
Mettere i abbattitore e raffreddare a + 3 e conservare in frigo.
La cipolla in questo modo si conserva per diverse settimane e avete sempre pronta la cipolla per il vostro utilizzo.
Io lo faccio anche con l’aglio e la mirepoix tritata ( cipolla,sedano e carote )
In questo modo ho sempre i fondi pronti per l’uso velocizzando le ricette.
 
 
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