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Cheesecake glacè

cheese cake mono

Cheesecake glacè

Dose ricetta per 12 porzioni

250g.Fresco tenero ( philadelphia)

250ml.Panna fresca liquida

75g.Zucchero

50g.Meringa italiana

3g.Colla di pesce gr 500

300g.Gelatina di fragola per inserti

160g.Streusel

Procedimento

Unire il Philadelphia con lo zucchero. Aggiungere la gelatina ammollata e sciolta e la meringa all’italiana. Incorporare la panna montata. Negli stampi mono porzione mettere la base del semifreddo aggiungere l’inserto di fragola precedentemente preparato e congelato (usate la ricetta per inserto di lampone ),coprire col resto del semifreddo e chiudere con gli streusel. Abbattere in negativo. Prima di servire togliere dal congelatore almeno 20 minuti prima servire a piacere.

ChefMaTe Evolution  © Marco Terrile 2013 – http://www.chefmate.it

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