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Base per caponata alla siciliana

Base per Caponata alla siciliana  Categoria: Basi di cucina Ingredienti per 2 kg.:  320 g. Sedano  80 g. Capperi sotto sale piccoli  400 g. Olive verdi denocciolate  5 g. Aglio  200 g. Cipolle  10 g. Basilico pulito  220 ml. Olio extra vergine oliva  8 g. Sale fino  15 g. Prezzemolo tritato …

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Petto d’anatra affumicato

Petto d’anatra affumicato Ingredienti per 1 kg.   Affumicazione  1000 g. Petto d’anatra 20 g. Sale profumato 20 ml. Olio extra vergine oliva Procedimento: • Preparazione: Pulire, condire col sale profumato e spennellare con olio extra vergine.Mettere in forno a 60 gradi a secco con smoker acceso per 30/40 minuti.Arrivare …

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