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Carne salada

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Ingredienti per 5 kg.

 Tempo di preparazione: 8 giorni
 
Metodi di cottura: marinata
 
5 kg.Fesa di manzo
5 lt.Acqua
350 g.Sale grosso
3 mazz. Rosmarino
3 mazzo Salvia mazzo
18 g.Pepe nero in grani
0,2 n.Chiodi di garofano
19 g.Ginepro wiberg
18 g.Coriandolo wiberg
4 N°Alloro foglie
 
Procedimento:

 Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nell’acqua ,portare a ebollizione e spegnere.Lasciare raffreddare ,mettere in recipienti stretti e alti la carne coprire con la marinata fredda e riporre in frigo.La carne sarà pronta dopo almeno 8 giorni.Tagliarla a fettine sottili con l’affettatrice e condire a piacere.Ottima con rucola o sedano e scaglie di grana,condite con citronette.

Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
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