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Carciofi cotti sottovuoto

Carciofi cotti sottovuoto
 
Categoria: Cottura sottovuoto

Ingredienti per circa 500 gr.
 
  N.8 Carciofi
 20 ml. Olio extra vergine oliva
1 limone
 
Procedimento: 
 Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure,strofinarlo con mezzo limone in modo che non anneriscano,e metterli in una bacinella con acqua fredda e limone.Quando avete pulito tutti i carciofi tagliarli in quattro a spicchi ,mettere nei sacchetti per cottura in sottovuoto,aggiungere il sale bilanciato per verdura e l’olio extravergine. Dare una piccola mescolata,appiattire i carciofi in modo che si estendano per tutto il sacchetto,e non siano uno sull’altro. Confezionare sottovuoto a 99,9%  Cuocere in forno a vapore a 96 gradi dai 10 minuti.I carciofi in questo modo resteranno croccanti e pronti per qualsiasi preparazione di ricette con carciofi.
 
Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
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2 commenti:

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  2. I really like and appreciate your blog post. Great.

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