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Calamari grigliati e carciofi trifolati

calamari grigliati con carciofi1

 Categoria: Secondi piatti

 Dose ricetta per 4 porzioni

200 g. Calamari cotti sottovuoto

 200 g. Carciofi cotti sottovuoto


Passare sulla piastra i calamari conditi con una punta di olio extra vergine e tagliarli a listarelle aggiustare di sale e pepe. Aprire i carciofi e saltarli un uno spicchio d’aglio e olio extra vergine giusto un salto per scaldarli aggiustare di sale se necessario. Grigliare la testa del calamaro. Composizione del piatto posizionare un coppa pasta al centro del piatto adagiare i carciofi sotto e i calamari sopra. Sfilare il coppa pasta e finire col la testa del calamaro grigliata. Decorare il piatto a piacere.

Su piatto Precision by Dudson

ChefMaTe Evolution © Marco Terrile 2013 – www.chefmate.it


3 commenti:

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