Bocconcini di Tonno cotti in sottovuoto
Categoria: Basi di cucina
Dose ricetta per 1 kg.
1000g.Tonno filone
50ml.Olio extra vergine oliva
Procedimento
Tagliare il tonno a cubi ( bocconcini ) salare con il sale bilanciato per pesci e oleare con l’olio extra vergine. Inserire in sacchetto per cottura e confezionare al 99,9%. Cuocere in forno a vapore a 60° gradi per 6 minuti. Abbattere in positivo a +3 e conservare in frigo. Con questo prodotto di possono ottenere diverse pietanze.
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