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Bavarese alla pesca bianca con amaretto e glassa all’Aleatico dell’Elba

 Bavarese alle pesche 1 piano
Bavarese alla Pesca bianca con amaretto e glassa all’aleatico dell’Elba

Ingredienti per 20 Stampi

per la Bavarese

600 gr Polpa di pesche bianche 

300 gr Zucchero a velo

Succo di 1/2 limone

25 gr Colla di pesce

1 LT Panna fresca fresca

Amaretti Q.B

 Pelare le pesche e frullarle aggiungere lo zucchero a velo e il succo di mezzo limone.Strizzare la colla di pesce e scioglierla,aggiungerla al composto e incorporare la panna semi montata Mettere negli stampi e raffreddare.

Per la glassa di Aleatico

375 ml di Aleatico

125 gr zucchero

Mettere sul fuoco e ridurre a consistenza desiderata.

Servire la bavarese con la glassa all’aleatico e amaretti sbriciolati .


Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it
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