• Protected by Copyscape Duplicate Content Software

Bavarese al cioccolato

Bavarese al cioccolato

basi di pasticceria

Ingredienti per 6

50 gr. tuorlo d’uovo

125 gr. zucchero

250 ml do latte

100 gr di cioccolato amaro

8 gr. colla di pesce

400 gr. panna montata

Procedimento

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere l’impasto biancastro,versare sopra il latte bollente e metter sul fuoco girando fino ad addensamento,ma senza far bollire.Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ammollata e il cioccolato precedentemente sciolto.Mettere il contenitore in una vasca con acqua e ghiaccio in modo da  raffreddare velocemente girando spesso. Al raggiungimento di 20 gradi aggiungere la panna semi montata e incorporare delicatamente,mettere nei contenitori mono porzione e riporre in frigo. Al momento dell’uso mettere nei piatti e decorare a piacere.

Share

Lascia un commento