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Bavarese al caffè

bavarese al caffè

Bavarese al caffè

Categoria: Dessert
 
Ingredienti per 20 persone
380 ml. Caffè espresso

350 g. Zucchero

 200 g. Tuorlo d’uovo

 20 g. Colla di pesce

 1 lt. Panna fresca liquida

Procedimento:

Sbattere i tuorli con lo zucchero , versare il caffè bollente e cuocere ancora fino a 80°. Aggiungere la colla precedentemente ammollata e raffreddare,mettendo il recipiente dentro acqua e ghiaccio per velocizzare girando spesso di modo che no si rapprenda ai bordi.Ad una temperatura di 20 gradi circa aggiungere la panna poco montata mescolando dolcemente. Mettere il composto in stampi e posizionare in frigo per un paio d’ore. Servire a piacere

Ricetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile – web: www.chefmate.it – mail: info@chefmate.it

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4 commenti:

  1. ao Claudio!!
    CiSono strafelice di aver trovato questo sito!! Ci sono delle ricette straordinarie!
    Commento questa in quanto spero di riuscire a rifarla… !
    Ma è possibile sostituire la colla di pesce con qualche altro addensante…?
    Ho anch’io un blog ma …di cucina molto “di casa”! Mi farebbe molto piacere che tu passassi a trovarmi!!
    Mi trovi già tra i tuoi membri!!
    a presto!
    bianca

  2. Ciao Bianca mi fa molto piacere che apprezzi il blog,e scusa se ti rispondo in ritardo,ma ho visto oggi il tuo commento.Passero senz’altro a trovarti nella tua cucina.A proposito sono passati un po’ di giorni dal tuo commento,ma la bavarese l’hai poi fatta?Se si spero che ti sia piaciuta.
    Grazie ancora
    Claudio

  3. Very informative article post. Keep writing.

  4. I really like and appreciate your blog article.Really thank you! Cool.

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