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Bavarese ai frutti rossi

semifreddo ciliegia

 Bavarese ai frutti rossi
 

Categoria: Basi di pasticceria
 
 
Dose ricetta per 22 porzioni
600 g. Frutti di bosco freschi  frutti rossi ciliegie fragole ecc
300 g. Zucchero a velo  
20 g. Succo di limone (limoni)  
25 g. Colla di pesce  
1000 ml. Panna fresca liquida   
Procedimento
Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda
Passare i frutti rossi al mixer aggiungere lo zucchero e il limone e miscelare.
Incorporare la colla di pesce sciolta a bagnomaria e infine aggiungere la panna semi montata poco alla volta con delicatezza. Versare in appositi stampi mono porzione e riporre in frigo.
Servire a vostro piacere
 
ChefMaTe Plus!  © Marco Terrile 2009 – www.chefmate.it
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Un commento:

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